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转载金秋小窍门教你如何分辨真假羊肉片厨房行

2019-02-08 18:15:21 | 来源: 食材

【转载】【金秋小窍门】教你如何分辨真假羊肉片_厨房宝典_好豆

本话题已参加活动:好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#

快到吃火锅的季节了,小草根和大家一起来学学怎么分辨真假羊肉吧,告诉你一个可怕的数据,市场上90%的都是假羊肉片。火锅大家都很熟悉,而羊肉片是火锅的主要材料,羊肉可以说是冬天必不可少的美味,它不仅味道鲜美,而且还能补身体暖身子。(在这里告诉大家一个小技巧:如果做汤菜,想要味道鲜,放几片羊肉片能起到提鲜的作用)    吃羊肉的人越来越多,尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉,但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉,而是猪肉,鸭肉等配上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成的。   什么?羊肉还有假吗?这也能造假?    其实假羊肉的事件并不是刚刚发生的,几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多,主要是不好分辨,而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮,吃的时候也就不会去注意,只是觉得口感不好,以为是次一点的羊肉,就将就着吃了。    说出来你可能会吓一跳:我周六那天转了五家羊肉专卖店,而且都是要的最好的且价格最高的羊肉片,令人遗憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有问题的羊肉,而老板却趾高气昂的说,这绝对是上等的羊肉,价格在多元一斤之间。   那么假羊肉是怎么来的呢?难道不是肉吗?    假羊肉也是肉,只不过就是用的其它的肉如,鸭肉、猪肉、牛肉等等,因为羊肉到了冬天需求量非常大,价格会非常高,而别的肉价格会比羊肉便宜好多,在利益的诱导下,一些不良商家开始造假,用别的肉配上羊肉精,闻起来就是羊肉味。   假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不会有危害吧?    如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害,但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种,以香料为主料,会有着很好的气味,能够提鲜肉食,少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料,能挥发出有害物质,对人体细胞产生危害,长期食用这样的食品,体内的毒素累积到一定的程度,还可能会致癌。

我原来只是想听听那熟悉的声音们以后再买羊肉片的时候一定要注意观察,以防买到假羊肉。    今天我就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉:不仔细看还真的是很难分辨,都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。

(看下图) 真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,

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红是红,一块一块的。

分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

我们再来看一下真的羊肉(看下图),而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

窍门:

1 要仔细看

2 要用手去撕

3 要放进热水锅里煮一下

4 要记住以后买羊肉片前,一定要拿出一片,放在手心试试,几秒钟就会融化,如果发现肉质不自然就不要买了,一定是假的。

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