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糖酥煎饼的做法

2019-04-03 00:07:07 | 来源: 食材

糖酥煎饼的做法简单是山东小吃的常见菜,不一定要看糖酥煎饼视频才能学会,但怎样做糖酥煎饼最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道糖酥煎饼吧

所属地区:山东小吃

工艺:烙焙法

糖酥煎饼的制作材料:

小米2500克,食用香精(橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可)少许,白糖1000克,豆油15克。

糖酥煎饼的特点:厚薄如纸,色泽淡黄,为整齐的长方形,酥脆香甜,是山东济南著名的风味小吃。

教您糖酥煎饼怎么做,如何做糖酥煎饼

1.将小米洗净,取500克放入锅内,加水煮熟后晾凉,其余的放入清水内泡3小时,加入熟小米拌匀,加水磨成米糊。

2.用无烟煤渣将鏊子烧热,用布蘸豆油擦一遍,左手用勺盛米糊倒在鏊子中央,右手用丁字形扒子先把米糊旋转推成圆形,然后再用扒子抹平,至刮平后饼已熟透,用铲子沿边铲起,两手顺边揭起,并趁热在鏊子上折叠成长方形(长约20厘米、宽约6.6厘米)取出放炉台上,用与煎饼大小相同的木板压住炕干即成。

糖酥煎饼的制作要领:

1.米糊稠稀要适当,过稀不容易摊制,过稠可加适当水、白糖、香精调匀;

2.摊制时速度要快,厚薄要均匀;

3.鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免色泽过深。

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