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紫薯螺纹馒头的做法

2019-04-05 10:53:48 | 来源: 食材

紫薯罗纹馒头的做法简单是紫薯做法大全的常见菜,不一定要看紫薯罗纹馒头视频才能学会,但怎样做紫薯螺纹馒头最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道紫薯罗纹馒头吧。

紫薯罗纹馒头材料:原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法:1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽可能搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团略微揉匀一下,或用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟便可。

小诀窍: 1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形以后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应当更美;

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

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