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宝塔茄酿的做法

2019-04-08 15:17:41 | 来源: 食材

怎样做宝塔茄酿好吃?学做宝塔茄酿需要哪些食材?家常美食网我随风来老师为您提供宝塔茄酿的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的宝塔茄酿。

酿菜是在一种原料中夹进另一种原料,然后加热成菜的方法。看了电视里番茄酿红彤彤的诱人颜色,忍不住自己创新了一把,用小番茄来做番茄酿,并摆成了宝塔的形状,味道怎样呢?酸咸可口,别有一番风味。

宝塔茄酿的主料:  牛肉馅(200g)  小番茄(30个)    宝塔茄酿的调料:  香菇(适量)  木瓜(适量)  毛豆(适当)  葱花(适当)    做宝塔茄酿所需厨具:  蒸锅、炒锅

宝塔茄酿的做法图解步骤

1.准备所有原材料,牛肉馅提早加入盐、葱花、鸡精、酱油调味,搅拌上劲

2.从小番茄的蒂部切开

3.掏空小番茄的芯部

4.这是已掏空的哦,有点像蜂窝的感觉,密集恐惧症的同学请无视

5.将香菇、木瓜、葱花、毛豆切成小丁备用,顺便把昨天剩的尖椒也切了点;木瓜有蛋白酶,可以让肉质更细嫩、葱花增香、香菇提味、毛豆增加点口感的层次

6.肉馅加入番茄酱,拌匀,模糊闻到番茄牛腩的香气

7.加入其他菜丁,搅拌均匀

8.将拌好的馅料填入掏空的小番茄里,要有耐心哦

9.塞满了牛肉馅

10.开始垒宝塔,打好基础

11.第一次码好的模样,还挺漂亮的吧,可惜还没入锅就塌了

12.换了个方向,尖头冲上,还用了4片香菇固定,总算是垒好了宝塔

13.锅内放水,大火烧开,待冒出大量蒸汽后再将摆好盘的茄酿入蒸锅蒸10分钟

14.到时间后出锅,将盘中的汤汁倒入炒锅,加入番茄酱搅拌

15.加入之前拌馅未用完的菜丁,烧开、加入水淀粉,炒至汤汁粘稠淋在蒸好的菜品上

16.在香菇片上挤点番茄酱装潢

17.可以上桌了

家常美食网小诀窍:  1、如果也想做成宝塔的形状,最好在入锅前将小番茄用牙签固定,或可以考虑蒸熟后再摆盘,否则最后成品的样子会惨不忍睹,由于番茄蒸制会散失大量水份,没法保持挺立的状态。甚么?你觉得我的成品好像还保持着宝塔的形态,那是由于我出锅后又摆了一次盘。

2、番茄蒸制的过程,可能致使番茄皮直接脱落,可以选择脱皮后再装盘,脱皮后口感更佳

3、本次成菜最后的成品在样子上不如我一开始想象的漂亮,疏忽了番茄蒸制时无法保持原有的形态的问题,所以说要创意一道色香味俱全的菜出来,并不是那末简单的事,好在宝塔茄酿味道还不错,足矣

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