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黃太吉新一輪融資要發展中央廚房終端化模式

2019-05-22 02:52:28 | 来源: 食材

來源:36kr作者:等雨停發布日期: 今天,黃太吉創始人赫暢告訴 36 氪,黃太吉完成了總金額 1.8 億人民幣的 B 輪融資,本輪投資由盛景聯、家族基金投資人陳坤亮先生、吳焯民先生領投,部份 A 輪投資人跟投。本輪融資后,黃太吉估值近 2.5 億美元。黃太吉起初以售賣煎餅的連鎖門店起家,通過互聯獲得了一定知名度。但探索連鎖門店情勢一段時間后,黃太吉創始人赫暢認為連鎖門店形式已經過了當初真工夫、百勝等品牌起家時的紅利期,即使黃太吉的門店能在坪效等方面相比行業水平已有所優化,但價值有限。所以開始了自營外賣的布局。而外賣業務經營一段時間后,黃太吉發現外賣模式仍有瓶頸。即使市面上有很多類似到家美食會、達達等為餐廳提供物流運力服務的公司,但是由于外賣需求高峰期時間重合,餐廳廚房產能有限,很容易到達瓶頸,即使運力充足,也無法解決供給不足的問題,所以黃太吉開始了第三次的新模式嘗試。這一次,黃太吉的做法是將 中央廚房終端化,即在靠近中心繁華地區選擇租金相對較低、面積比經營門店更大的場地,設立終端工廠店。這些工廠店可以為合作品牌提供半成品加工服務以及自營物流服務,即黃太吉會和一系列餐飲品牌合作,這些餐飲品牌通過冷鏈方式將工廠加工好的外賣快餐半成品送至黃太吉的終端工廠店,而后黃太吉會對這些半成品進行加熱等加工處理,再用自己的物流配送到用戶手中。從 8 月份嘗試新模式開始,黃太吉已和2十余家品牌有合作,比如甜心搖滾沙拉、蝦搞蝦弄、彈丸滋地等,希望未來可以覆蓋早午晚飯以及下午茶等不同的品牌,實現中央廚房利用效力最大化。而黃太吉和這些品牌的合作關系屬于 采購 關系,黃太吉采購其半成品,并且負責最后的加工和配送,餐飲品牌提供的只是原材料和烹飪方法。這個模式最大的價值,相當于為餐飲品牌提供了理論上 無限的產能,只要半成品供給充足,便可為消費者供給大量的外賣,解決了此前外賣高峰期產能不足的問題。據赫暢稱,嘗試這個模式以后,發現定單量提升很明顯,并且預計未來三個月能到達日均外賣 8 萬單、單月營收超過 8000 萬。也是因為新模式試水的成效,黃太吉最終完成了新一輪融資(這輪融資從今年年 初開始進行)。拿到這輪融資以后,黃太吉打算繼續擴大外賣平臺的產能,服務體系也會不斷完善,未來他們將自己定位成一個日均十萬訂單的上游產業鏈和終端用戶的深度整合者。

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