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鲜味十足的饭店星级菜五彩虾仁粉丝享受餐桌稀

2019-02-07 17:09:58 | 来源: 热菜

鲜味十足的饭店星级菜----五彩虾仁粉丝_享受餐桌_好豆

老妈的冰箱突然坏了,要修又是一笔不小的费用,刚好我有想换冰箱的打算,跟老妈一商量,干脆把旧冰箱给他们用,自己买台新的(呵呵,这小算盘算的太精。。。)。要换新冰箱时就先清理,发现一包冰冻鲜虾, 好吧,搬运前将冰箱里的东东尽量消灭点,就用它做今天的主角---鲜虾,搭配上粉丝,做道饭店星级菜----五彩鲜虾粉丝煲。

        这是我在饭店经常会点的菜, 虾肉鲜嫩香甜, 而普通的粉丝吸收虾的鲜美,会变得滋味十足;而搭配五彩蔬菜丝不仅让营养丰富,而且色彩更艳丽, 口感更有层次。还有一点好处的是,粉丝吸收虾的海鲜味道不比鱼翅差多少,用它来替代米饭, 即好吃还能管你吃饱。

       其实它做起来很简单,准备好原材料,鲜虾去壳挑出虾线,再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜,这可是让这道菜出色的秘诀哟。 泡软的粉丝就用虾油来翻炒,无须加入其他水分,就干炒, 让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去, 简单就鲜得无法比拟。

         这么好吃的粉丝煲自己在家做味道一点也不逊于饭店,但比起在饭店吃可省多了,而且它亦饭亦菜, 很适合一个人在家吃, 简单方便,当然你也可以用面条或者米粉来代替粉丝, 色彩斑斓、鲜美可口的“五彩虾仁粉丝煲”会让自己的生活也过得有滋有味。

【五彩虾仁粉丝煲】

原料: 鲜虾   粉丝   鸡蛋 有的人甚至连阑尾就找不到  黄瓜    红辣椒    料酒    葱姜末  小葱   蚝油    生粉 胡椒粉    油盐

制作: 1. 准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软; 2. 鸡蛋中加入适量的盐打散; 3. 锅中放入少量的油, 倒入鸡蛋煎成蛋饼; 4. 鲜虾去头去克后,用牙因为言多必失签从背上第二、三节处挑出虾线; 5. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉, 抓均匀腌制五分钟; 6. 将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用; 7. 烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒; 8. 直至虾仁变色后捞出备用; 

 9. 锅中放入虾头, 倒入适量的油翻炒; 10. 翻炒出红虾油来后捞出虾头; 11. 下入姜葱末爆香; 12. 加入泡软的粉丝翻炒; 13. 再加入少许蚝油继续翻炒几下; 14.  倒入刚炒过的虾仁翻炒一下; 15. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒; 16. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可; 

    17. 盛入煲中。

小贴士:

1.  五彩丝,自己可以根据不同的色彩任意搭配食材,

鲜味十足的饭店星级菜五彩虾仁粉丝享受餐桌稀

提前将它们都切成丝;粉丝提前泡软; 

2. 鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔, 用它来炸虾油味道更鲜失落了、委屈了、无奈了、想哭了;

3.  用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。

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