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如意鱼卷的做法

2019-04-16 17:50:02 | 来源: 菜谱

怎么做如意鱼卷好吃?学做如意鱼卷需要哪些食材?家常美食网为您提供如意鱼卷最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味如意鱼卷!

如意鱼卷的食材和调料:  净鱼肉 4两 鸡蛋 三个 老姜 1小块 蒜 一瓣 葱 3棵 淀粉 约二两 蕃茄酱 约一两 料酒 两大匙 白糖 一匙 白醋 一大匙 香油 一大匙 盐 适当 味精 适当

如意鱼卷的的家常做法,最正宗如意鱼卷怎样做好吃  将净鱼肉洗净、去皮,剁成茸,盛碗里

取两个鸡蛋的蛋清和三分之一份量的淀粉调成蛋清淀粉;葱切碎;姜、蒜切细末;取一大匙淀粉加水兑成芡汁;将一个鸡蛋和另两个剩余的蛋黄放碗里,放盐搅拌均匀

在鱼茸中放入蛋清淀粉(留约一大匙蛋清淀粉待用)、料酒、葱碎、姜末、蒜末、盐、味精搅拌均匀成鱼肉馅

将不粘平底锅置小火上烧至微热(不放油),倒入一半鸡蛋液(搅蛋液时要放适量盐),将锅端起转圈,尽量使蛋液铺得薄面均匀,摊成蛋皮

另一半蛋液也以同样方式摊成第二张蛋皮

取一张蛋皮铺在菜板上,抹上一层蛋清淀粉,将鱼肉馅以条形状放在蛋皮的两端

对卷成如意形

切成约1.5厘米宽的如意块

均匀是裹上干淀粉成鱼肉卷坯

炒锅中放约一斤油,烧至七成热,放入鱼肉卷炸至色黄皮酥,捞出摆放在盘内

锅中留约一两油,用小烧至五成热,下蕃茄酱慢炒约一分钟至翻沙,加约两汤匙鲜汤或水、白糖、白醋、香油、盐、味精,烧沸后下水淀粉勾薄芡

将芡汁浇到鱼肉卷上即可上桌

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