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幼儿吃鹌鹑蛋有助大脑发育

2019-05-11 14:01:51 | 来源: 西餐

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时1斤鹌鹑蛋的价格是1斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?

第4军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在4个方面:

1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以增进生长发育。

3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成份又相差不大,都是优良蛋白,吸收率都好,所以平常生活中无妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。

固然,对不同的人群还是可以区分对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为好(3~4个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋),由于一样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有益。

老年人不宜吃鹌鹑蛋,由于其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以到达100%

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