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哈密瓜慕斯蛋糕的做法

2019-04-11 05:35:17 | 来源: 烘焙

怎样做哈密瓜慕斯蛋糕好吃?学做哈密瓜慕斯蛋糕需要哪些食材?家常美食网为您提供哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味哈密瓜慕斯蛋糕!

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

哈密瓜慕斯蛋糕的简介:  给妈妈做的慕斯蛋糕。当时家里的水果有芒果、水蜜桃、哈密瓜,就问家人最爱哪个味道,一致选择了哈密瓜,于是就有了这款哈密瓜慕斯蛋糕。

为了显得更清爽,在奶油中加入了3滴绿色的食用色素,是进口的食品级色素,不用担心对身体有害。

顶层用QQ糖做了一个镜面,惋惜糖买少了,镜面只有薄薄的一层,建议用两包QQ糖哦。6寸圆模一个。

哈密瓜慕斯蛋糕的食材:主料:  鸡蛋4个  低筋面粉100g 辅料:   哈密瓜果泥200g  白砂糖120g  吉利丁片2片  淡奶油250ml  QQ糖1包  黄油30g   哈密瓜慕斯蛋糕的做法图解步骤:

1.先准备制作海绵蛋糕的材料:鸡蛋4个(我用的是土鸡蛋,个头较小所有用了4个,普通鸡蛋的话用3个即可),低筋面粉100g,细砂糖蛋白用50g,细砂糖蛋黄用30g;蛋清和蛋清分开,装蛋清的容器要保证干净,无油无水,低筋面粉过筛备用。

2.黄油熔化成液体。

3.蛋清分3次加入50g细砂糖,打发至有小弯钩的湿性发泡状态。

4.蛋黄加30g细砂糖,打发至颜色变浅,体积疏松。

5.分三次加入溶化的黄油,用打蛋器搅打均匀,成为浓稠的蛋黄糊。

6.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.翻拌后将面糊倒回蛋白碗里。

8.继续翻拌均匀,成为浓稠状态,注意翻拌的时候不要把蛋白消泡。

9.倒入过筛后的低筋面粉。

10.快速翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。

11.将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻震两下,将气泡震出,放入预热好的烤箱175℃,18分钟左右。

12.烤好的蛋糕立刻倒扣放凉。

13.然后切两片厚1.5cm的蛋糕片备用。

14.吉利丁片用冰水泡软。

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