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炖狗肉红炖狗肉

2019-05-13 16:39:44 | 来源: 汤羹

1 : 红炖狗肉

红炖狗肉 配料:

狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。

特点:

狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮

菜系:

hanguo 操作:

1、 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗 净,控干水份。

2、 煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。

3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。

4、炒锅烧热,放入香油烧5成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适当清水,大火烧开后,改用小火煮至8成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,便可。 2 : 熟附煨姜炖狗肉

菜 名: 熟附煨姜炖狗肉 主 料: 熟附子20克,生姜100克,蒜瓣适当,狗肉500克。 做 法: 将生姜煮熟切片,狗肉洗净切碎,起油锅,先炒蒜瓣片刻,加适当水,入狗肉、熟附片、煨姜片煮2小时,酌量分餐熟食。 药用价值: 主要医治阳痿命门火衰型:阳事不举、精液清稀、头晕眼花、耳鸣,面色苍白或昏暗,精神委靡,畏寒肢冷,腰膝酸软,舌质淡红,苔白,脉沉细。 3 : 黑豆炖狗肉

基本特点

补肾,滋阴,助阳 基本材料

黑豆60克,狗肉500克,生姜、花椒、食盐等佐料各适当。 制法:将狗肉洗净切块,与黑豆1同放入锅中,再加入适当生姜和花椒,加水适当,以小火炖煮至肉烂熟,再加少许食盐调味便可。

功效:补肾,滋阴,助阳。

用法:分数次服食。

利用:适用于肾虚引发的腰膝酸软无力,耳聋耳鸣者。4 : 炖狗

廉江人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢炖,而且1年4季照吃无忌,特别在冬季。炖狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火渐渐地炖,等到熟后,以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,只见人们35成群围蹲于小圆桌旁,要来1煲狗肉,加上几两土米酒或啤酒,慢斟细酌,谈天说地,此情此景令很多外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味,而且还可以驱寒暖胃,因此,遭到越来越多人的爱好,许多外地人到廉江亦乐于尝试1下其独特风味。市面经营之生狗肉价格每市斤25~32元。

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