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纯绿豆糕的做法

2019-04-15 20:48:05 | 来源: 饮品

怎么做纯绿豆糕好吃?学做纯绿豆糕需要哪些食材?家常美食网漫香小屋老师为您提供纯绿豆糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的纯绿豆糕。

呵呵,今天为大家奉上一道迟到的端午小点心——绿豆糕。话说这绿豆糕我自打想做了以后就搜了好多方子,大致可分为两种:一种是用绿豆粉蒸后做的,我试过,比较方便,但口感比较粗糙;另一种是用泡好的绿豆去皮蒸制后做的,但凡做过的人,1是赞美它的细腻纯正的口感,二是不约而同地表示去皮是最累的一道工序。我抱着绝不嫌累的觉悟,终究开始动手做绿豆泡发版的。泡好绿豆后,我起先是像其它人一样一颗颗去皮,不一会儿,手指感觉快抽抽了。忽然偶脑中灵光一现,想起了小时候老家尊长把新鲜土豆放在石制的捣臼里,用粗木棍去皮的场景,那时很好奇这土豆怎么不会被粗木棍给捣烂,而是脱去了大部分皮。这原理不正好用在我现在的绿豆去皮上嘛,立马找来一捣蒜器,抓了一把绿豆进去1试,果然效果很好,捣了几下后,绿豆皮很多都已脱出,用水一冲冼,就去掉大半,当然,最后剩下的也只能用手一个个去了,但比全部都一个个去皮已经节约了很多劳力,很开心发现了这1窍门,向大家推荐,以后想做纯绿豆糕又怕去皮麻烦时能用上。还有一点就是原方中的油都是用麻油,我觉得太香了受不了一半用色拉油代替了。后来又用过黄油,个人认为还是黄油的有奶香,比较好吃,决定以后都用黄油的了。

纯绿豆糕的主料:  绿豆(适量)    纯绿豆糕的调料:  黄油(适量)    做纯绿豆糕所需厨具:  高压锅、不粘锅

纯绿豆糕的做法图解步骤

1.绿豆浸泡一整夜或更久点,直至能用手一捏就去皮。

2.好,注意,绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器,放一把多绿豆进去,边捣边划圈,再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮,再继续捣几下,又冲洗,反复两三次,最后,用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮,就可以了。

3.全部去好皮的绿豆。(不容易啊,呵呵)

4.去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽可能碎。

5.锅内放入适当黄油(黄油的量约为绿豆蓉的1/10,黄油也可用色拉油和麻油各一半代替,但我觉得用黄油的更好吃),油热后小火,倒入绿豆蓉炒几下。

6.倒入适当糖(或蜂蜜)慢慢炒至糖化开,绿豆蓉成团。

7.戴上一次性手套,取一小块绿豆蓉搓圆。

8.放入模具中。

9.口朝下按压,提起一推便可,纯正口味的绿豆糕就做好了,冷藏口感更佳。

家常美食网小窍门:  1、黄油可以用色拉油和麻油各一半代替,但个人认为黄油较适口有奶香。

2、黄油的用量约为绿豆蓉的1/10。

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