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椿香豆腐丸子的做法

2019-05-16 20:11:59 | 来源: 饮品

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主料: 香椿 肉馅

辅料: 豆腐 葱姜

调料: 油 盐 生抽 醋 胡椒粉

椿香豆腐丸子的做法:

1、香椿清洗干净去掉硬杆,然后用滚热的开水汆烫1下,捞出后冲洗干净沥干水份,剁成细末,

2、葱姜切碎备用,猪肉馅里加入少量生抽调味,加入2勺花生油,1小勺麻油,顺1个方向搅打上劲

3、豆腐清洗干净后,用手捏碎碾细,和肉馅拌匀,肉馅和豆腐大约在1:1,加入少许盐,加入切碎的葱姜末,加入剁碎的香椿末,加入少许盐调味,然后顺1个方向搅拌均匀

4、拌好馅料后,取1小团放掌中团圆,将做好的丸子放入1盘中备用,

5、锅中烧水,水热未沸腾时,行将丸子放入锅中,转小火渐渐加热,等丸子浮出水面,便可关火,水中加入少量盐、醋和胡椒粉调味

家常菜做法大全温馨提示:

1、我们家的香椿是前1天刚从树上摘下来的,如果当时做的话,就没必要汆烫了,由于硝酸盐含量低,但是保存1两天后就必须要焯水或是汆烫,由于香椿在保存进《约会专家》亲密剧照 朱雨辰齐溪上演搞笑床戏
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中,硝酸盐能转换成亚硝酸盐,对人体还是有1定害处的,所以在吃之前要先用开水汆烫。

2、做丸子之前1定要先腌制肉馅,这样做好的丸子才入味儿,搅拌的时候1定要顺1个方向才能上劲

3、香椿和豆腐是绝配,所以我在这个丸子里加入了很多的豆腐,加入豆腐后出现了1个问题,那就是丸子容易散,解决方法(任选其1):

(1)、豆腐的比例,豆腐的量1定不能超过肉,要比肉略少1些

(2)、可以加入少量鸡蛋,蛋液有粘合凝固的作用,丸子下锅不容易散

(3)、丸子下锅时,不能用滚水,火也不能太大,否则豆腐丸子1下就散了

椿香豆腐丸子的特点:香甜

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