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下饭家常芋头红烧肉的做法

2019-05-16 20:31:49 | 来源: 饮品

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工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

芋头红烧肉的主料:5花肉200克、芋头150克

芋头红烧肉的辅料:色拉油20克、食盐6克、冰糖5克、鸡精4克、姜4克、蒜1头、8角2个、料酒8克、生抽4克、老抽4克、香叶2片

芋头红烧肉的做法:1、买回的5花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。

2、炒锅里放少量油,油不要多,将5花肉放入小火渐渐煸炒,可以将肉里的油再煸出来1些。

3、炒出油后加入1勺料酒继续翻炒。

4、再加1勺老抽和1勺生抽。上色后加1小块冰糖。

5、倒入开水,水量要淹过材料表面。

6、将切片的生姜,大蒜,和8角,香叶加入1起炖。

7、用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖。

8、待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。继续加盖,小火炖。

9、炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少量盐和鸡精出锅。

家常菜做法大全温馨提示:1. 5花肉本身就有油脂,所以在煎的时候油不要多放,小火渐渐煸能将肉本身的油份逼出来,量多可倒出来,这样吃起来不会腻口对身体也好。

2. 炖肉的水1定要加入开水,用凉水会让锅中的肉质紧缩,口感会比较硬。

3. 芋头加入以后不要频繁地翻动,如需搅拌只需转动锅子便可,不然很容易将芋头捣烂,变成浆糊就不好吃了。

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