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自制Q弹脆皮肠的做法

2019-04-10 16:46:18 | 来源: 饮食

怎么做自制Q弹脆皮肠好吃?学做自制Q弹脆皮肠需要哪些食材?家常美食网紫煜_zy老师为您提供自制Q弹脆皮肠的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制Q弹脆皮肠。

做自制Q弹脆皮肠所需食材: 主料:猪肉(肥瘦2:8)1000g,白糖或糖粉25g,蜂蜜25g,生抽2勺,5香粉或十三香3g,玉米淀粉18g,红曲米粉(调色用,可不放)1.5g,姜汁90g,料酒1勺,羊肠4根,蚝油20g,白胡椒粉3g,盐20g

自制Q弹脆皮肠的做法步骤:1. 姜加入水用料理机打成姜汁,或者捣碎一点用水泡半小时左右。(也可以用姜粉)

2. 猪肉绞成肉馅,不要太细。可以让卖肉的帮忙绞。肥瘦比例一般是2:8,根据自己的口味调整,全瘦的会比较柴。我用的后腿肉,也可以用前夹心或1号肉。一次性加入所有的调料。

3. 过滤掉姜渣倒入肉馅。

4. 用筷子顺时针搅拌上劲。

5. 如果有面包机的话这时候把肉馅倒入面包机启动和面功能搅拌15-20分钟,没有面包机的话就用臂力不停的朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅发粘上劲。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时以上。搅拌上劲和冰箱冷藏是肠子Q弹的关键。

6. 羊肠加少许水,倒入少许料酒和生姜泡半小时去腥。(肉馅内剩余的姜汁可以加入泡羊肠,材料表内的料酒量不含泡羊肠的量)。某宝买18块钱的羊肠就会送灌肠工具,很好用。灌肠器的头部可以抹点油,把泡好的羊肠慢慢套到灌肠器的顶部,我没抹油也挺好套的。把肠衣套到头,在肠衣尾部打个结,不要提早打结,否则会进去空气。

7. 一手握住灌肠器,另外一手转动灌肠器的手柄,渐渐把肉馅挤到肠衣内。

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