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生鲜牛奶不能直接喝

2019-05-16 22:15:23 | 来源: 饮食

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很多人觉得,食品越鲜越好。所以,最近在许多住宅小区卖“鲜”牛奶的奶车也火了起来。销售人员称,这类牛奶是刚刚挤出来的,营养比超市中的奶都好,可以直接饮用。许多人出于对新鲜的崇尚纷纭购买。但是,这类“鲜”奶真的健康吗?

“鲜”其实不代表安全

生鲜牛奶,是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定:生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出,直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。

中国奶业协会理事南庆贤告知,没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌,包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等,人感染后会产生呕吐、腹泻、评论看哪种胸的女人命最好
腹痛、发热等症状,严重的还会致使死亡。这些未经消毒的生牛奶除携带有繁殖性的细菌外,还可能带有1些人畜共患的沾染病。世界卫生组织1份报告显示:未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种,其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。

任何奶制品都要先杀菌

中国农业大学食品学院任发政教授告知,不能否认,刚刚挤出来的牛奶成份因未经任何加工和热处理,营养的确基本未受损失。但是,也正由于没有经过加工,生鲜牛奶中含有较多微生物,极易引发各种疾病或感染病。从1998年到2005年,美国疾病预防控制中心共肯定了45起食源性疾病,病因均由未经巴氏杀菌的牛奶或是由未经巴氏杀菌的牛奶加工而成的干酪引发的,共导致1007人食品中毒,其中104人需住院医治,死亡2人。

所以为了安全饮用,牛奶都要先经过杀菌处理。但是,是不是是自己在家进行加热就足够了呢?

消费者在自己用煤气或微波炉加热进程中,如果温度太低很难将致病菌全部杀死;如果温度太高,则会在杀死致病菌的同时也将营养成份1并破坏,并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。所以,从营养和卫生两方面来说,买这类生鲜牛奶都是“得不偿失”的。而正规的奶制品公司利用专业设备,经太高温加压、瞬间灭菌技术生产的鲜奶,既可以有效消除生鲜奶中的有害菌,又能保证营养成分不被破坏。

“巴氏奶”新鲜又安全

对此,或许有消费者问,既然生鲜牛奶不安全,为何许多袋装牛奶上,也标着“鲜牛奶”呢?

根据杀菌方法的不同,液态奶可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。巴氏杀菌乳是指将生奶加热到72℃—85℃之间,瞬间杀死致病微生物,保存有益菌群。高温杀菌乳是指在135℃—150℃下对牛奶进行4—15秒的瞬间杀菌处理。

其实,根据国家相干规定,市场的“鲜牛奶”就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶,从牛奶挤出到生产、销售在24小时之内完成。对购买者来说,这类奶营养和安全兼顾。如果有条件的话,消费者完全可以多买这类奶。

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