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鲜虾凤尾烧麦的做法

2019-04-10 23:00:59 | 来源: 小吃

女儿不爱吃肉,加上天气酷热,大鱼大肉总是很难让人有食欲,孩子也一样。所以我想,为何不把“大鱼大肉”变成“小鱼小肉”呢?所谓“小鱼小肉”就是把鱼、肉类切碎,做成各种美食。  经过尝试,我发现一个真理,那就是——夏天就是要吃“小鱼小肉”。因而,这些天的餐桌上就出现了各式各样的“小鱼小肉”。今天做的鲜虾凤尾烧麦造型冷艳、肉馅汁多味美、虾仁Q弹鲜爽、胡萝卜清香软烂,搭配着清蒸紫薯块和小米粥,平淡爽口,老少皆宜,全家都非常喜欢。

鲜虾凤尾烧麦的主料:  肉馅(150g)  鲜虾(8只)  面粉(100g)  鲜虾凤尾烧麦的调料:  胡萝卜(1根)  香葱(适量)  蒜仁(1-2颗)  姜(适当)  盐(适当)  料酒(适量)  生抽(适当)  老抽(适量)  植物油(适量)  香油(适量)  十三香(适当)  味精(适当)  做鲜虾凤尾烧麦所需厨具:  蒸锅  鲜虾凤尾烧麦的做法图解步骤

1、准备所需材料

2、面粉和成面团加盖静置10分钟

3、鲜虾去头留尾,并抽去沙线

4、把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿,祛除腥味

5、肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀

6、取出醒好的面团,再次揉搓均匀,搓成长条,切小剂,擀成比饺子皮略大的面片

7、取适当肉馅于面皮中央,放上一只虾,虾尾朝外

8、用虎口收紧收口

9、整理好虾尾,使之张开像扇形,一个烧麦生坯就做好了

10、一样的方法做好其它烧麦生坯

11、胡萝卜洗净、去皮,切厚度约3毫米的薄片

12、将胡萝卜片平放在笼屉上

13、烧麦生坯放在胡萝卜片上,开火蒸10分钟,配醮汁便可出锅

14、取调味碟,一边放葱姜末,一边放蒜茸姜末

15、分别在两边的调味料中加入生抽和香油,醮汁就做好了

家常美食网小诀窍:  1、鲜虾去头后,虾身上的壳剥或不剥都可以,根据自己喜好而定。但尾一定要留着。

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