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粤菜麒麟鲈鱼的做法怎么做粤菜麒麟鲈鱼如何

2019-03-13 12:27:52 | 来源: 凉菜

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麒麟鲈鱼是著名的粤菜。主料是鲈鱼,配料有金华火腿、香菇和竹笋。此菜摆盘十分讲究,几种配料切成片状,拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如身披鳞甲的麒麟,故取此名。麒麟是古代神话传说中的一种动物,形状象鹿,有角,全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征,也借喻杰出的人才,因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁,都有金光闪闪的麒麟镇守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。我今天没买到鲜竹笋,就用姜片代替。  粤菜麒麟鲈鱼的主料:  鲈鱼(350克)  粤菜麒麟鲈鱼的调料:  香菇(6个)  火腿(300克)  姜片(30克)  菜心(菜心)  淀粉(5克)  做粤菜麒麟鲈鱼所需厨具:  无  粤菜麒麟鲈鱼的做法图解步骤  1、主要材料:鲈鱼、香菇、生姜、金华火腿和菜心。  2、火腿切片后焯水,减少盐分。  3、菜心用油盐水焯熟备用。  4、鲈鱼、泡发香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配摆盘。  5、水开后,入锅蒸4分钟,虚蒸1分钟。  6、将鱼汤滗出,加入淀粉,勾薄芡浇在鱼片上。  7、菜心摆好上碟。

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