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梅菜芋香红烧肉的做法

2019-05-16 22:13:01 | 来源: 凉菜

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主料: 5花肉约 500克 梅干菜1棵 辅料: 芋头1个 香葱 2根 老姜3片 调料: 料酒 老抽 生抽 糖 油 水各适当 梅菜芋香红烧肉的做法:1、梅干菜用冷水浸泡回软,清洗两遍滤除泥沙,捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

2、在锅内加入1点点油,放入糖用小火翻炒至糖溶化并显现金棕色。调大火力,谨慎放入5花肉块,快速翻炒,避免炸锅。待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。然后加入料酒和适当的水至将没过肉块。

3、大火把汤汁烧开后调成小火,然后放入梅菜、葱结和姜片,加盖焖约30分钟。然后,再次调成大火力将汤汁收浓。

4、煮肉的同时,在干净的锅中注入足够的油,用中火加热至5成熟,放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。

5、然后再把已收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上,放入高压锅,盖上1个大盘,隔水压个30分钟便可。

6、取出的红烧肉再重新装盘,搅拌至汤汁均匀的裹在肉上,哇,5花肉肥而不腻,芋头块还吸收了肉汁的香味,那叫1个绝啊!

梅菜芋香红烧肉家常菜做法大全温馨提示:1、梅菜干在我们本地分成咸梅菜干和甜梅菜干两种,这样的红烧肉,本身味重,所以选择甜梅菜干更加合适,这样的做法梅菜干很入味很好吃的,所以可以适当放多1点。

2、5花肉炒糖色时容易炸锅,要谨慎翻炒,不要让油烫伤自己的手。

3、芋头选择又粉又香的大香芋最好,我吃不了这么大的香芋,所以买了小芋头,相对就不是这么粉了。

4、最后的步骤我选择使用高压锅来完成,这样做法就更加省时省煤气,家里没有高压锅的朋友可以用煤火隔水蒸个1小时左右就能够入味软烂了。

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